現如今，提起真空預冷機，基本大家都不陌生。真空預冷機是提高高溫熟食快速降溫、果蔬消除田間熱的降溫冷卻設備。它由蒸發(fā)、汽化的水分子作為冷卻介質，通過外循環(huán)方式進行，也即水分子的蒸發(fā)、排排通道（如真空形體內腔、真空管等）與食品存在接觸關系。所以我們在使用真空預冷機后，一定要對其定期清洗，這樣才能使真空預冷機的使用壽命變長。同時，真空預冷機是機電設備，需要定期檢查、保養(yǎng)。如：相關儀表指示值，低于儀表要求的要求就需要更換真空油、或添加冷媒等維護、保養(yǎng)。就如同食品車間的刀、板、工作臺面等需要每日清洗、消毒一樣，真空預冷機清洗要納入平常工作規(guī)范中，確保其內腔、內壁環(huán)境的潔凈度。真空預冷可以對雨天采收的果蔬表面去水。珠海大型預冷裝置生產廠

真空預冷裝置在保鮮方面有何優(yōu)點？使用真空預冷機保鮮可以使降溫速度快，由于這種設備使用的是真空預冷的方式，在抽真空的過程中將食品的溫度降低，所以在降溫速度上會比傳統(tǒng)方式快很多。其次是經過真空預冷機預冷的食品溫度更均勻，食品內部和外部的溫度相差不大，比外部同樣溫度、內部溫度高的方式相比，保鮮時間更長。另外，真空預冷機可以防止有細菌滋生，在真空環(huán)境下，容器內部的食品與外界其他物質沒有直接接觸，不易滋生細菌。選擇真空預冷機保鮮不只能夠減緩果蔬等其他食品的代謝速度，增加保存時間、維持食品的新鮮程度，還能使食品內外溫度快速降低，設備利用三級抽真空的形式來縮短抽真空時間，節(jié)省能源消耗。珠海大型預冷裝置生產廠果蔬清洗冷凍水預冷一體化裝備的特點是什么？

真空預冷裝置的作用是什么？采收后的果蔬，依然是有生命的機體。為了維持生命，仍進行著旺盛的呼吸和蒸發(fā)，分解和消耗自身的營養(yǎng)，并放出呼吸熱；同時，新鮮果蔬采摘后還帶來了大量田間熱，鮮度和品質明顯下降，加速成熟衰老。采用真空冷卻方式來對熟食品及果蔬進行冷卻或預冷，空氣里的細菌不可避免地會沾到食品上去，造成食品的“二次污染”，特別是在60-30℃之間，那是細菌高速繁殖區(qū)域，快速通過這一溫度區(qū)間，就可大幅減少細菌繁殖世代,菌量容易得到控制，從而有利于提高食品的安全性，延長保質期。這對于貫徹“食品安全法”具有重要意義，由此可見，食品加工行業(yè)用樣也需要一種快速冷卻的先進方法和設備。

預冷裝置的主要優(yōu)勢：1、冷卻速度快：20-30分鐘即可達到所需的冷藏溫度。2、冷卻均勻：產品表面自由水汽化帶走自身熱量達到冷卻目的，實現從內到外均勻降溫。3、干凈衛(wèi)生：真空壞境下，可殺菌或抑制細菌繁殖，防止交叉污染。4、薄層干燥效應：有醫(yī)療保鮮物表皮損傷或抑制擴大等獨特功效。5、不受包裝限制：只要包裝有氣孔，即可均勻冷卻物品。6、保鮮度高：可保有食物原有色、香、味，延長貨架期。7、自動化程度高：可通過壓力傳感器控制制冷系統(tǒng)和真空系統(tǒng)壓力，方便調節(jié)真空預冷機的真空度，并且可遠程操控，便于監(jiān)控設備運行和快速解決設備故障。8、高度準確：配備精密式數顯溫度、濕度控制器，精確控制真空度及濕度。單元式壓差預冷裝備是解決目前冷藏庫的預冷間、冷藏保鮮庫預冷果蔬速度慢的問題。

果蔬真空預冷裝置的清洗方法：1、控制盤內以及本裝置上部、真空泵、中轉箱、電磁閥上面不能有水，裝置有可能破損觸電。2、運轉完了以后用中性洗滌劑將裝置內清洗，特別是處理完含油分較多的食品以后，要充分把油除掉。3、清洗裝置時不要用海綿、刷子以防使墊板出現真空不良現象。4、洗凈不充分的話，油脂或者食品的殘渣會變質產生臭氣。5、劃傷的話，墊圈會破損，導致真空不良。6、清理墊板上的油脂、食品的殘渣，特別是裝置下面的墊板部分容易擠滿油分和食品殘渣。7、墊板上面有油脂和食品殘渣、繼續(xù)使用的話，墊圈會硬化、破裂以及出現真空不良現象。真空預冷速度快，可在第1時間消除呼吸熱，減緩其呼吸強度，從而延長食品保質期。寧波變溫貯藏裝備

真空預冷裝置適用于雨天采摘的果蔬花卉，可快速帶走表面的水分，達到降溫效果。珠海大型預冷裝置生產廠

真空預冷裝置可以通過抽取真空槽內空氣和水蒸氣降低氣壓，使果蔬內外水蒸發(fā)吸熱，帶走自身和環(huán)境的熱量，達到冷卻降溫效果。真空預冷裝置的特點：1、降溫迅速：迅速解決果蔬、花卉采摘后的田間熱問題，抑制其呼吸和自身損耗。2、冷卻均勻：真空預冷不受包裝限制，可使表面中心溫度一致，穩(wěn)定均勻下降。3、適用于雨天采摘的果蔬花卉，可快速帶走表面的水分，達到降溫效果。4、通過水蒸發(fā)吸熱降溫，避免了冷卻物品時造成的表皮損傷，保鮮度高。5、加水預冷：噴水式真空預冷機的設計在滿足快速降溫同時，避免水分過度流失。珠海大型預冷裝置生產廠

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